شبكة نبراس الجزائر
السلام عليكم
اهلا بك عززي الزائر
سجل معنا لتستفيد من كل مزايا موقع شبكة نبراس الجزائر
سجل في ثواني وتمتع لسنوات معنا
سرفرات مجانية في انتظارك و مفاجات كثيرة لا تحصى


شبكة نبراس الجزائر ترحب بكل أعضائها الكرام | اسلاميات | تسلية | سياحة وسفر | تطوير مواقع | أحدث البرامج | واجمل الألعاب
 
نبراس الجزائرنبراس الجزائر  الرئيسيةالرئيسية  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  

شاطر
 

 عين وسارة بالجلفة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
هواري عزالدين
مشرف غائب
مشرف غائب
هواري عزالدين

ذكر
ساهمت بـ : 464
نقاطي : 8303
تميزي : 18
اشتركت في : 21/11/2009

عين وسارة بالجلفة  Empty
مُساهمةموضوع: عين وسارة بالجلفة    عين وسارة بالجلفة  Empty12/8/2010, 12:28

عين وسارة بالجلفة


ربات البيوت في رحلة بحث شاقة وممتعة عن توابل رمضان



عين وسارة بالجلفة  Epices_542336605


مع حلول شهر رمضان المعظم، تلجأ الكثير من العائلات الوسارية إلى اقتناء التوابل بمختلف أنواعها تحسبا لاستعمالها في طهي أطباق رمضان وأكلات الشهر الكريم، حيث أصبح ما يروج في أغلب الأسواق لا يلبي شهية مائدة رمضان التي تتنوع وتتزين على غير العادة

اعتادت ربات البيوت التوجه إلى الأسواق ومحلات الأعشاب والمواد التقليدية لاقتناء التوابل، التي يعد استعمالها في شهر رمضان من الأمور البديهية والضرورية. وأحيانا تبدأ العملية قبل رمضان بعدة أيام، خاصة أن السوق تحمل الكثير من التوابل المغشوشة، ولا يخلو أي منزل منها، لأنها تعطي نكهة وذوقا للأكل في شهر رمضان، وتشتهر في هذا الشأن التوابل المشكلة في الجهة الغربية بتنوعها وقوة مكوناتها.
تشير السيدة فاطمة، وهي سيدة معروفة بطهيها في الولائم، إلى أن جميع النساء يلجأن لاقتناء التوابل التي تضفي نكهة خاصة للأطعمة، بما في ذلك اللواتي كن لا يخصصن وقتا كافيا للمطبخ أو لا يُجدن طهي مختلف الأطباق، لأن التوابل تعطي الذوق والمذاق المميز للوجبة التي يختلف بها كل نوع من أنواع التوابل، والسيدة المجدة في الطبخ تدرك نوع وحجم التوابل التي تستعملها لإعطاء رائحة ونكهة لأجمل لأطباق التي تتفنن في تحضيرها.
وأضافت سيدة أخرى التقيناها بمحل داخل السوق اليومي المشهور في المنطقة ببيع الأعشاب والتوابل، أنها من عادات التحضير لشهر رمضان، حيث يتم شراؤها لتغطي احتياجات أيام شهر رمضان، فيتم غسلها ثم درسها وتعليلها تحسبا لاستعمالها في مختلف الأطباق كالشربة وطاجين الحلو وباقي الأطباق التي تزين الموائد في هذا الشهر الكريم.
ويضيف صاحب المحل، السيد بلخير، الذي ورث هذه التجارة المميزة أبا عن جد، أن التوابل عددها حوالي 23 مادة، أهمها رأس الحانوت الذي يعد خليطها من مختلف التوابل، إذ يعتبر تواجده في المطبخ أساسيا، لاسيما عند تحضير طبق الكسكسى المعروف بـ “طعام رحمان”، إضافة إلى توابل أخرى كالفلفل الأحمر والكمون والقرفة والعود الأصفر والزعفران والفلفل الأسود والقصبر والجلجلان وغيرها. وأضاف ذات المتحدث أن هذه التوابل تقوم النساء بتنقيتها وطحنها في مطحنة الدار، ويبادرن باستعمالها لإعطاء اللون والذوق والنكهة الخاصة.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
صديقي فتح الله
عضو ذهبي
عضو ذهبي
صديقي فتح الله

ذكر
ساهمت بـ : 319
نقاطي : 1440
تميزي : 11
ولدت في : 12/10/1993
اشتركت في : 25/03/2010
عمري : 26

عين وسارة بالجلفة  Empty
مُساهمةموضوع: رد: عين وسارة بالجلفة    عين وسارة بالجلفة  Empty12/8/2010, 19:13

___*_*_*_*_______*_*_*_* ______
___*_________*___*________ __*___
__*____________*__________ ___*__
__*____________*__________ ___*__
__*_________بارك_الله _فيك__________*__
___*__________مشكـور_________ __*___
____*_____________________ _*____
______*__________________* ______
________*______________*__ ______
__________*_ ________*__________
_____________*____*_______ ______
_______________ * _______________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Djaboub
نائب مدير الموقع
نائب مدير الموقع
Djaboub

ذكر
ساهمت بـ : 2438
نقاطي : 30588
تميزي : 43
ولدت في : 07/11/1995
اشتركت في : 02/03/2010
عمري : 24

عين وسارة بالجلفة  Empty
مُساهمةموضوع: رد: عين وسارة بالجلفة    عين وسارة بالجلفة  Empty29/4/2011, 13:52

عين وسارة بالجلفة  3hhcw36bar5fr8d8llk




مدريدي

عين وسارة بالجلفة  Iker-Casillas---footy-sig-fz

عين وسارة بالجلفة  User.aspx?id=318422&f=78
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://arba.forumalgerie.net
 
عين وسارة بالجلفة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شبكة نبراس الجزائر :: خيمتنــــــــــــا :: منتدى الأسرة العربية :: قسم الطبخ والمأكولات-
انتقل الى: